小萊豆

在原住民部落中成為常見栽種的豆類蔬菜。

小萊豆在冬、春季節盛產,可以陸續採收到4~5月,因為富含豐富的蛋白質和脂肪, 提供了部落族人冬季的營養與熱量來源,在東部各原住民族群幾乎都有食用。

採收成熟的小萊豆筴後,剝取豆仁搭配在白米中炊煮, 米飯中會增添淡淡的芋頭香氣,豆仁微苦卻帶甘甜。 尤其小萊豆仁有黑色、白色、紫色等數種,混在白米飯中,可說是色、香、味俱全; 在部落宴客時,若是以小萊豆煮糯米飯來招待客人,光是這道飯就足以讓人口齒留香,稱讚不已。

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